調味品生產(chǎn)過(guò)程會(huì )產(chǎn)生高濃度有機廢水，這一廢水的水質(zhì)復雜，環(huán)境負荷偏高，如果直接排放必然會(huì )超出容納水體的環(huán)境容量，對自然水體水源水質(zhì)造成嚴重污染影響。所以當前的調味品企業(yè)必須考慮采用新工藝，并合理提出對新處理工藝的評價(jià)方法，保證對調味品廢水的資源化應用。

一、調味品廢水的來(lái)源與危害

調味品廢水來(lái)源于調味品生產(chǎn)場(chǎng)地中原料和半成品的生產(chǎn)過(guò)程、設備的清洗過(guò)程和燃料廢氣的處理過(guò)程等，這其中會(huì )混雜有大量麩皮、豆屑碎渣、糖分、醬色、面粉、洗滌劑、煤渣和石灰等等。根據過(guò)往對某調味品企業(yè)的廢水處理系統調查發(fā)現其設計處理廢水量中就顯示：該企業(yè)每天產(chǎn)生約1500m3廢水，其中含有COD約6000mg/L，還有大量的懸浮物。另外，調味品中所添加的保鮮劑、著(zhù)色劑等等添加成分也會(huì )體現在廢水中?？傮w來(lái)看，調味品廢水的化學(xué)成分相當復雜，對水體生物的毒害性非常大，如果不能正確處理將造成嚴重的水體污染。調味品廢水的危害體現在兩個(gè)方面：首先是，如果調味品企業(yè)隨意排放超標廢水，其對自然水體的危害不言而喻；再一方面，它會(huì )影響到農業(yè)領(lǐng)域，該類(lèi)廢水如果進(jìn)入灌溉水源區域，必然會(huì )造成農作物中大量毒性物質(zhì)富集，不但影響農作物生長(cháng)收成，還會(huì )滲透到地下直接污染地下水源。兩種情況的最終危害對象都是人，它所造成的人體直接或間接性傷害很多是不可逆的。

二、對調味品廢水的處理工藝評價(jià)

目前比較常見(jiàn)的調味品廢水處理工藝就包括了物理處理法、化學(xué)處理法、物化處理法和生物處理法等，像上文所提到的水解酸化――生物接觸氧化處理工藝則偏向于跨學(xué)科綜合處理技術(shù)應用。不過(guò)這種處理工藝在應用方面存在問(wèn)題，通過(guò)調節池與水解酸化池、接觸氧化池等設備實(shí)施該工藝流程，進(jìn)水有機物、懸浮物、色度以及氨氮可能會(huì )超出它的處理范圍，常常出現處理系統調試時(shí)間偏長(cháng)的問(wèn)題，無(wú)法達到穩定運行處理廢水的技術(shù)指標要求，而且水量水質(zhì)常常大幅度波動(dòng)，經(jīng)常性的進(jìn)水中斷問(wèn)題導致其無(wú)法實(shí)現進(jìn)水量突破。

考慮到調味品廢水所含有的污染物種類(lèi)及數量相當多樣，且它的廢水參數存在差異，所以在實(shí)際的處理工藝評價(jià)過(guò)程中需要重視評價(jià)技術(shù)應用的基本特征與局限性問(wèn)題。所以簡(jiǎn)單來(lái)講，對于調味品廢水的處理工藝評價(jià)還應該趨向于低運行成本、優(yōu)良操作性與占地面積去除率低等等方面的有效調節，最終目的還是為了解決傳統中廢水處理工藝單一的問(wèn)題。舉個(gè)例子，對物理法中稀釋法的評價(jià)就偏向于對處理廢水濃度偏高的這一說(shuō)法，如果采用普通調節池與混凝處理可能無(wú)法達到生化處理標準。稀釋廢水方法本身需要更精良的后續處理設備，所以在廢水處理過(guò)程中容易造成經(jīng)濟成本增加負擔，這體現出了稀釋法的局限性。但實(shí)際上這一評價(jià)方法可能不適用于對其它方法的評價(jià)，為了保證對調味品廢水處理工藝評價(jià)的多向性，還應該以對比分析給出評價(jià)過(guò)程，如表1。

三、對調味品廢水的處理工藝優(yōu)化

如上文所述，調味品廢水中含有大量有機污染物，例如醬油廢水中色度超過(guò)1000倍，而且它的負荷變化大，所以基本屬于難處理有機廢水。而且醬油廢水中的食鹽與殺菌劑成分較高，會(huì )嚴重抑制調味品廢水的生化處理工藝流程，所以要首要考慮如何去除其中的CODCr和BOD5，以獲得較好的生化性效果。因此可以采用比較常見(jiàn)的SBR生化――物化組合處理工藝，配合電氣全自動(dòng)PLC進(jìn)行程序控制，以達到節約投資，降低處理成本的目的。它的處理工藝優(yōu)化流程如圖1。

首先要考慮到像醬油廢水中是含有大量鹽分的，所以首先要對其進(jìn)行生化處理，同時(shí)考慮它可能產(chǎn)生的抑制作用，然后在大循環(huán)中設置小循環(huán)，對醬油廢水中的鹽分進(jìn)行預處理?？稍卺u油調味品車(chē)間外部設置沉淀集水池，將其中含鹽量較大的廢水集中處理，在經(jīng)過(guò)沉淀后輸送到調節池，再次降低其含鹽量。其次將醬油廢水輸送到反應沉淀過(guò)濾裝置中，廢水經(jīng)過(guò)SBR池反應后保證排水水質(zhì)基本達標?？紤]到醬油廢水的沖擊負荷較大，且色度可能未達標，所以可以考慮投加脫色絮凝劑對其進(jìn)行進(jìn)一步處理，以便于廢水回到鍋爐房用于綠化和沖廁，實(shí)現對醬油廢水的二次利用。

四、總結

目前我國調味品企業(yè)生產(chǎn)規模正在逐漸擴大，這意味著(zhù)更大量的、成分更復雜的的調味品廢水將會(huì )產(chǎn)生，所以說(shuō)研究并應用調味品廢水處理工藝，優(yōu)化其評價(jià)體系，并實(shí)現對調味品廢水的二次再利用是非常有必要的。（來(lái)源：中山火炬水務(wù)有限公司）